苹果树下 领悟青森香甜引力

2020-08-02 作者: 围观:910 30 评论
苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果小姐﹕青森县早在1950年起选出苹果小姐参与推广活动,至今已十八代,图为苹果小姐黑田和瑚。(A)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 「苹」分等级﹕农业协同组合的苹果中心展示不同等级的苹果。(C)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 準备榨汁﹕準备榨汁的苹果堆积在果汁工厂,构成色彩斑斓图案。(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 筛选:苹果採收后,送到农业协同组合的苹果中心筛选。(C)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果仓库:弘前中央青果市场仓库中,堆积大批等待拍卖和出货的苹果。(D)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 晒图案﹕贴纸令苹果部分表皮得不到日照,因而显现出特定图案。(A)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 富士苹果:在果园静待採收的富士苹果。(A)(观云主人摄)苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力 苹果树下  领悟青森香甜引力

香港人对日本水果的喜爱连日本人也感到惊讶!除了近年广为人识的白桃、葡萄、蜜瓜、梅子等,其实更早引进香港的苹果受欢迎程度近年亦有增无减。我们从日本青森县开始,追蹤美味苹果怎样成为大家手边的美食。

3棵树苗 栽种苹果王国

青森县是日本种植苹果的基地,由于当地气候清凉,日夜温差大加上降雨量低,特别有利苹果的栽种。现时日本全国苹果产量中超过一半来自该县,年产量超过40万吨,是当地重要产业。青森种植苹果的历史可追溯至1875年,当时青森县政府取得3棵树苗后大力发展相关产业,成效显着,因此被公认为日本国内最适合栽种苹果的地区,相关的研究也在百多年间不断发展,新品种不断登场,造就今天「苹果王国」的兴盛。

研究所改良技术 育新品种

日本人以其严谨和细緻的性格对待农产品,早在昭和6年(1931年)已经在青森县黑石市建立农业试验场,慢慢演变成苹果研究所。那裏专门研究栽种苹果的技术、病虫害的防治和新品种的育成等。近年流行的品种例如恋空、星之金货等都是出自苹果研究所。现时青森县内种植的苹果品种约50种,其中40种为大规模种植推出市场发售,这许多不同品种的苹果树大部分都可以在苹果研究所的实验农场中找到。

在这许多品种中,知名度最高的富士佔了总产量约一半。由于种植和冷藏贮存技术已经十分成熟,富士苹果可以在採收后放置于大型冷藏库,分批推出,因此基本上全年都可买得到。至于其他常见品种还包括乔纳金、津轻、王林和陆奥等,则只在产季有售。各品种收成期各异,基本上分为极早生种(8月20日起收穫)、早生种(9月20日起收穫)、中生种(10月20日起收穫)和晚生种(10月20日后才收穫)。农夫一年到晚不断工作,从1月底修整枝叶开始,经过施肥、授粉、摘果等多个阶段,直忙到年底才得以享受成果。

香港为第二大进口地区

苹果採收后会送到各地农业协同组合的设施接受筛选和评鉴,透过人手和仪器分别测量苹果的外观、大小、含水量和糖度等,按不同等级包装并运送到市场竞价拍卖。品相不佳的则会运送到工厂製作果汁、苹果片或者其他副产品。

香港虽是弹丸之地,但消费青森苹果的数量却不少。早在上世纪80年代中叶,青森苹果首度攻入香港市场,此后进口量连年上升。数字显示香港进口日本苹果量从1998年的388吨激增至2017年的8006吨,增幅惊人。近年香港一直是继台湾之后的第二大日本苹果进口地区,2017年香港佔总出口量的24%,其中以青森县产品最多。

(A)青森观光りんご园地址:青森县青森市田茂木野字大沢35(B)青森县产业技术センターりんご研究所地址:青森县黑石市田中82-9

(C)津轻みらい农协 黑石中央りんごセンター

地址:青森县黑石市一番町26(D)弘果弘前中央青果株式会社地址:青森县弘前市大字末广1丁目2番地1

文、图:观云主人 (clarencecch@gmail.com)

编辑/蔡晓彤美术/谢伟豪

电邮/food@mingpao.com

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